Lebensmittelüberwachung

Hygienisch einwandfrei gewonnene Erzeugnisse von gesunden Tieren sind die Grundlage für die große Vielzahl der von Handwerk und Industrie hergestellten Lebensmittel tierischer Herkunft. Die Veterinärmediziner des Amtes überwachen und beurteilen die gesamte Lebensmittelherstellungskette, von der Aufzucht, Haltung und Fütterung der Tiere bis zur Gewinnung, Verarbeitung und Vermarktung der tierischen Erzeugnisse nach dem Grundsatz "Vom Erzeuger zum Verbraucher". Dem Veterinäramt im Bodenseekreis obliegt darüber hinaus auch die Überwachung aller übrigen Lebensmittel sowie der Bedarfsgegenstände. Die Lebensmittelkontrolleure des Veterinäramtes führen hierzu regelmäßige Kontrollen in Lebensmittelbetrieben, wie z. B. Bäckereien, Lebensmittelgeschäften oder Gaststätten, durch und ziehen Proben von Produkten. Bei Verbraucherbeschwerden oder Gruppenerkrankungen werden weitere Überprüfungen außerhalb der Routinekontrollen durchgeführt. Die Lebensmittelüberwachung erfolgt in enger Zusammenarbeit mit anderen Sachverständigen des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamtes Sigmaringen (z. B. Veterinärmediziner oder Lebensmittelchemiker), die unter anderem die eingesendeten Proben untersuchen.

Die Lebensmittelüberwachung dient dem Schutz des Verbrauchers vor gesundheitlichen Schäden ebenso wie vor Täuschung und Übervorteilung.